第22章覈算成本
“你這是什麼表情?”
邢代容瞧見他皺眉模樣就不高興。
“姑娘,點心成本不低,如今紅糖價格還在漲,點心一斤成本能合算到三十多文錢。”康平老老實實答著。
這年頭點心就是稀罕物,點心所需要的紅糖都是南邊運來的,價格浮動高地大,十幾文到二十幾文不等,京城這等全國最富裕的地界兒,普通的酒樓夥計一個月工錢不過二錢到三錢銀子,也就是二三百文,普通人有幾個吃的起點心的。
一進門就把成本如此貴的點心要他堆滿,這絕對是要虧死他!
“你懂什麼呀,吃自助餐有誰光吃點心的!”邢代容眉一橫,一臉嫌他小家子氣模樣。
旁邊的程雲朔看她這生氣勃勃的樣子隻顧著笑,寵溺道,“就聽代容的。”
康平不說話了,點著頭把活計記下。
另一邊邢代容往裡繼續走,很快就到了她要求的冷菜區。
冷菜一共準備了十二個大瓷盆,每個前麵都標了名字。
有煮茴香豆,煮毛豆,煮花生,煮扁豆,涼拌茄子,涼拌豆芽,涼拌豆腐,水煮蘿蔔,涼拌萵苣,涼拌菠菜,涼拌白菜,涼拌冬葵。
旁邊還有各種主食類蒸紅薯,蒸南瓜,蒸饅頭,蒸糙米。
邢代容瞧見這麼多涼菜和主食,滿意點頭,“你剛剛說點心成本高,這些涼菜成本不就拉低下來了嗎?自助餐本來就是樣樣數數的吃,又不會光吃貴的,你眼光就是狹窄。”
康平:“......”
他眼光狹窄,先不說這些涼菜成本也不低,就是你叫人放開了吃,葷素不忌,大家是真的隻吃好的貴的,誰吃些便宜的啊!
這個時代有多少能吃飽飯的人呐!
很快到了葷菜區,按照邢代容的要求,葷菜除了常見要有的紅燒扣肉,蹄髈,炒肉,燒雞,燒鴨之外,還得加一個新奇的燒烤。
提前醃製好的羊肉豬肉串成大串兒,在火上烤,烤得滋滋冒油後加上辣醬和特意尋來的西部小眾佐料孜然,烤得是香氣四溢。
這燒烤確實是叫康平開了眼界,他當時一聽說燒烤隻覺得他們店可以專門引進這道菜做招牌菜,再改良一下口味,走精良路線,絕對能俘獲上層食客。
可誰想到邢代容是叫他全麵改革,把燒烤當成一個門類來做,這一下子就叫他的成本加倍的暴漲。
肉價本就貴,他們還搞個不限人吃,不限量的自助模式,這絕對是叫他們虧得褲衩都冇了。
“你這肉到時候可得供應及時,少了就要及時新增,尤其是燒烤,這可是大頭。”
康平苦著臉看了一眼隻盯著邢代容的程雲朔,“是。”
“對了,酒水飲料呢?”
“邢姑娘,酒水太貴了,我們打算還是按照以前單獨賣酒售賣,十五文一盅。”
“不行!我這是自助餐廳,酒水本就是包含在裡麵的!”
“可是酒水成本真的太高了,酒水都不限製的,咱們店絕對要被喝垮!”
“雲朔,你看啊。”邢代容拉著程雲朔的袖子撒嬌。
“行行行,都聽代容的,康平,把酒水也給加上去。”
得了這句話,邢代容立馬趾高氣昂的看著康平,“聽到冇有!”
“是。”
“少給我擺個苦瓜臉,你們這些目光短淺的人,就知道盯著那麼點蠅頭小利看,等著看開業後我怎麼風靡全京城,掙大錢!還有西瓜汁,果汁飲料樣樣都不能少!知道了嗎!”
“是。”康平低著頭,已然不敢再多說了。
他看著邢代容把整個酒樓逛了一遍,滿意的看著自己粗糙低配版本的自助餐廳,又挑了幾處錯後,這才結束。
完事後,康平小心的問著,“世子,邢姑娘,咱們這自助餐廳定價多少?”
定價?
這可問著了邢代容,她哪知道該定個多少,她難得靠譜的反問著康平,“這些東西大概定個多少?”
康平一臉凝重,最終道,“再低不能少於一百文一人。”
她這搞出來的不限量自助餐絕對隻適合富人們來吃,不光是成本高,窮人們還吃得多。
一百文就是一個重要門檻,保證最起碼進來的是小有積蓄的富人,
就這,康平都擔心新鮮勁過了,能有多少富人願意買單。
他話音落下,邢代容立馬瞪大眼睛,“你怎麼這麼黑心!”
她倒是也知道這個時代一些銀錢價值。
當初在青樓的時候,客人喝一壺花酒也不過收費一百文錢,這個康平敢叫她自助餐賣那麼貴!
這讓誰吃得起啊!
“邢姑娘,我這已經是算得最低了,你知道現在豬肉羊肉多少錢一斤,雞鴨多少錢一隻嗎......”
“少給我扯這些冇用的!我的自助餐就是要讓全國所有普通人都能吃得起的,秋葵,像你這樣做丫鬟的一個月月錢多少?”
“姑娘,我一個月四錢,也就是四百文。”
“那就定價四十文!老人小孩半價!開業當天所有人半價!”
“啊!”
康平倒吸一口涼氣。
這個時候就連程雲朔都不由蹙眉看向邢代容。
他倒不是對錢多有概念,隻是他也知道,四十文這麼點錢想在京城吃肉吃酒,那是絕對不可能的。
“雲朔!你要知道我這是走量模式,人越多才越掙錢,而且你不是跟我說了,自助餐廳由我全權負責嗎?我保證給你打造出一個不一樣的商業帝國!”
康平:“......”
程雲朔在她的撒嬌下,“好吧,都聽你的。”
康平:“......”
邢代容一臉期待,“那就明天正式開業吧!我保證一炮而紅!”
陸令筠收到自助餐明日要開業的訊息後,淡淡一笑。
這自助餐廳還真是新鮮得很。
眨眼,次日。
東街敲鑼打鼓,鞭炮齊鳴。
裝修了一個多月的聚福樓重新開業,引得一群人在邊上駐足圍觀。
熱熱鬨鬨的鞭炮響完之後,康平從聚福樓裡出來,揭下全新的紅招牌,露出了幾個大字在眾人眼前。
聚福自助餐。
一時間,周圍人全都熱鬨了起來。
“聚福自助餐?”
“什麼是自助餐?”
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