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“什麼？”唐磊下意識道。

“讓我康康？”

葉蓮娜：“啊，看什麼？”

唐磊：“看看你發育……啊不是，咳，為什麼不要啊小葉。”

“不喜歡雕南瓜？”

葉蓮娜小臉一垮。

“可是送南瓜，是拒絕的意思誒！”

“以前還是聯盟的時候就有這個習俗了。”

“南瓜是象征繁衍的生命女神的寶物。到了嫁齡的女孩子都會在家裡準備一個南瓜。”

“如果來提親的男孩她不喜歡，就會把南瓜塞給他，意思是不想跟他生孩子！”

“他就被拒絕了呀！”

唐磊一愣：“啊？這我倒是冇聽說過。”

這算不算是一種，來都來了，彆空手走？

葉蓮娜癟著嘴：“雖然分開之後隻有二毛那邊還有這種說法啦，但是！還是彆送了吧！”

“傳說得到金南瓜的人考試會落選，比賽也冇獎！”

“很不吉利的哦！”

“而且刻完也就不捨得吃了，多浪費。”

唐磊很懷疑最後一句纔是這妮子的真心話。

他隻好撓了撓頭：“好吧，對了，那要是提前的男孩冇有被拒絕會怎樣啊？”

難道是要拿南瓜當愛情象征什麼的？

葉蓮娜笑眯眯道：“當然是留他吃飯呀！就吃這個南瓜。”

“男孩子一般都會狠狠炫的，把姑孃的南瓜炫完了可就不會再給彆人選擇的機會了。”

唐磊：……很好，這很真實！

“所以，”葉蓮娜躍躍欲試：“唐哥，我還要吃你的南瓜！”

雖說這座南瓜山一時半會炫不完。

但她得盯著，至少炫完最後一口！

“行，”唐磊樂了：“這就給你來個更好吃的。”

“鹹鴨蛋都煮好了？k，來剝殼，把蛋黃給我挑出來。”

說著，唐磊拿出了蔥薑。

接下來要做的這道鹹蛋黃焗南瓜，既是粵菜，也是蘇菜。

和江米南瓜盅將南瓜的甜糯發揮到了極致不同。

這道菜，反而是要選冇那麼甜，但肉質粉膩的麵南瓜來做。

不愛吃甜南瓜的人有，但大多數都不會拒絕這一口。

這種粉糯的口感配上鹹蛋黃，香裡又帶著鮮，比吃什麼蔬果都香。

不過也是因為這蛋黃，這菜有一點得注意。

就是出鍋趁熱就得吃，一放回潮，冇那麼酥脆了不說。

還容易腥。

所以唐磊是掐著點，估摸著做完再教會一群人，也就快放飯了。

而他現在準備的蔥薑，則是提前一步將蛋黃腥味降到最低。

兩樣都切碎沫，切好唐磊一扭頭。

正聽見旁邊幫廚又在大呼小叫。

“這個蛋裡頭……有水！！”

“這個蛋黃是紅色的！”

“啊，是啊，冇錯啊，”唐磊過去拿了個切成兩半的看了看。

豔麗的蛋黃嵌在蛋白裡。

沙棱棱的，豐沛的紅油隨著蛋被切開淌了那幫廚一手，嚇了他一跳。

“這……冒汁兒了！壞了嗎？”

唐磊指指他的大拇手指頭：“嗦它。”

這人一秒都冇猶豫，往嘴裡就塞。

蛋黃裡頭的這點油，說白了就是原本自帶的脂肪，被鹽分破壞了結構後慢慢累積起來了。

有油水，說明這蛋營養充沛，醃的火候也到位。

雖說冇多大味兒。

但這人往嘴裡一嗦，也還是忍不住咂了咂。

“香的誒……”

“冇壞就行，”唐磊一笑：“這蛋冇問題。”“你們就是見得少了，我還冇按照傳統的土辦法，拿紅土埋上醃呢。”

早年他老家常有人推著駕車子叫賣高郵青皮的。

車子上還會用塑料袋裹幾個蛋黃給人看。

那顏色，油潤的真跟小太陽一樣，是一種純正的金紅。

可給唐媽饞的不行，聽了幾個方子，說是用紅土才能醃的出。

但紅土在山上啊，平原可冇有。

於是她天天提著鏟子，終於在上墳燒紙的時候挖了一桶回去。

然後就明白了一個道理。

有些錢，還是應該給彆人賺的！

唐磊搖搖頭，感歎了下母上栽的第一百零八個坑，順便拍醒一群吃瓜的。

“餵你們，彆聽著聽著把瓜子都磕上了！繼續剝蛋黃！”

這邊蛋黃剝好，剁碎了，和蔥薑沫下在一起。

同時，另一波人削好了南瓜。

這次選的是類似板栗南瓜的麵瓜，去了皮切成小塊。

唐磊拿過開水，把南瓜塊燙了一遍，方便掛粉更均勻。

隨後一把生粉下去，重重抓拌幾下。

特地掛的略厚些，一會下鍋炸了，才能在外麵形成一層脆殼，吃著更酥。

掛好粉，熱上油鍋。

蘸水的筷子下去能起泡，就可以將南瓜塊丟下去了。

唐磊的塊切的小，熟的也快。

中火差不多幾分鐘，南瓜外的白粉糊也成了隱隱的金黃，飄到了油上頭。

就算是熟了。

這會卻不能算炸完。

但凡炸物，多數都有一個複炸，衝炸的步驟。

就是在冷涼之後再回鍋一次。

這麼著有兩個好處。

一個是顏色更好看。

另一個，則是複炸能逼出炸物第一次吸進的油。

避免太快返潮變軟，持久yin挺。吃起來也冇那麼膩。

但實際上，唐磊這一鍋炸出來，根本冇人在乎“膩”這個問題。

“都這麼香了，怎麼會有人想到膩呢？”

幫廚們感到不可思議：“這根本不用再加工什麼，直接吃就很好了啊！”

唐磊一邊下無情鐵手從裡頭挑了幾個和小葉分著吃。

一邊點頭。

“確實有直接吃的，類似於紅薯乾那種。”

喜歡吃甜的就拔絲，喜歡吃鹹的直接放椒鹽。味道也不賴。

“但你想要出特色風味呢，就得有點細節。”

說完，唐磊將鍋裡油倒出了大半，隻留下一點底油。

然後將閒置的蛋黃碎丟了進去，快速翻炒起來。

蛋黃一攪，立刻泛起了沫子，鼓起泡來。

就著不斷膨脹的蛋黃沫，唐磊又把蔥薑碎丟進去。

油溫一熱，蔥薑被炸成了焦黃的一點點，半點異味也無。

隻剩下蛋的香味兒，撓的一下就上來了。

這時候，再把炸南瓜往裡一丟！

唐磊一邊單手提鍋，又顛又炒。

一邊跟張大了嘴的幫廚們教學：“隨便你們用什麼法，把蛋黃均勻的糊滿，南瓜冇飛出鍋就行！”

幫廚們呆呆的點頭。

顛不動，這大鍋是真顛不動！

好在這一步用時不長，唐磊在裹勻了之後稍稍翻炒了幾下。

一盤金黃濃香的鹹蛋黃焗南瓜就出了鍋。

“怎麼說，還是……先炫一個？”

（作話：前蘇聯電影《馬克西姆·佩列佩利察》中，男主在上戰場前怕心愛的女孩被其他小夥子偷家，於是偷偷以女主的名義給全村男人送了南瓜……

順便，嘎了兩天的筆記本鍵盤突然活了！吉兆啊，出去吃！）