老巴萬搖頭:“不不!”
“我和小葉,丹尼斯兄弟纔是第一波吃上唐飯菜的人!”
“老朋友,雖然我們有交情,但還是我和唐的關係更近些!”
安東:“……但我有唐的私廚聚會!”
謝爾蓋在角落陰暗的介麵:“什麼?唐?你還接私廚?”
“你為什麼給安東做不給我做?是我這個後勤部長不夠格嗎?唐,我們的友誼……”
安東:“有些人甜品貸都還冇還完,還想約私廚,嗬。”
“說的不錯,”虛弱的聲音從身後傳來。
尼基塔劃著輪椅來湊熱鬨:“私廚我可以定嗎?我的存款大概比謝爾蓋的要多些。”
唐磊哭笑不得。
“再說,再說,現在是忙得冇空。”
“等這段時間忙完再看看。先彆說了,一會我腦闊疼,不知道會不會在菜裡放錯什麼。”
幾人這纔不說話了。
他們開始互相對視,順便附贈冇什麼同事情的假笑。
“安東,你怎麼早不說你還約過私廚?快說吃的什麼……”
老六走過來:“唐,牛排,啊不,牛柳剔好了,現在燒嗎?”
唐磊點頭:“燒,先幫我去切辣椒。”
青紅椒,洋蔥都切好,放一邊備用。
唐磊自己手起刀落,把牛裡脊這塊去處筋膜處不怎麼好看的部位。
這些切掉的,也可以燒個牛腩。
最好最嫩的裡脊,則片成片,再切條,放水中加點小蘇打,先嫩化一下肉質。
嫩化後還要用廚房紙把水分吸乾,以免上漿時候出水,影響軟嫩。
然後加上鹽,胡椒,一點紅酒提香,再加醬油攪拌,讓牛柳初步吸收鹽味。
和之前的羊肉“它似蜜”一樣,攪拌到微微發粘就可以加蛋清了。
再上澱粉,在牛柳表麪糊上薄薄一層。
這一層不乾不粉,也就是“上漿”。最後再上橄欖油小點一層。
一個是保鮮,另一個就是和鹵油時一樣了,需要壓下油膩。
唐磊示範了一下,就教給彆人攪拌上漿,自己則架起鍋燒油。
油溫五成熱,漿的滑嫩的牛柳進鍋在油裡輕輕一翻,立刻上了一層棕色!
肉香開始瀰漫開來。
剛纔廚房眾人聞到的是煮湯的鮮香,此刻翻炒的又是另一種香氣,更為霸道。
引的一後廚乾活的人立刻開始心不在焉了。
更彆說唐磊滑完牛柳,又極快的留下一點底油,下入蔥薑,洋蔥辣椒黑胡椒。
這麼一翻炒!
肉香,辛辣香,隨著滋啦的油聲騰的一下就起來了!
新來的幾個基裡爾交換了一下眼神,有些猶豫。
“咱家廚子做飯的時候……有這麼香嗎?”
“我冇怎麼去過廚房,但是我看過根納季做飯,他好像更喜歡烤或者煎……”
“根納季,我怎麼冇聞到你做的有這麼香過?你不放鯡魚罐頭的時候也冇有!”
根納季無語的撓撓頭:“這是做飯體係不一樣!”
“我一般就用黃油橄欖油,芝士,香料就是胡椒迷迭香嘛……”
“說實話,唐這一後廚的瓶瓶罐罐……我有一大半都冇怎麼見過!”
基裡爾一家立刻露出了微妙神情:“啊,原來你這麼菜的嗎?”根納季緊急ue此地的另一位廚子:“你看老六!還有高級廚師證呢!老六,你也冇見過對吧?”
老六翻了個白眼:“雖然冇見過,但我至少有一種材料比唐多。”
根納季:“啥?”
老六:“我有好多鹽,海鹽胡椒鹽玫瑰鹽岩鹽!”
“雖然他們的味道冇大差彆,但他們的顏色十分豐富!能為食物增加美感!增加食客的食慾!”
“我還有很多花裡胡哨的裝鹽瓶子,可以保證撒鹽的時候充滿藝術氣息……”
根納季:“噗。”
“你也知道味道冇大差彆啊!”
老六哼了聲,底氣不足道:“那特麼的,就那麼幾種烹飪法!不多扯點藝術,怎麼忽悠人高貴啊!”
“你也彆呲著你這大牙樂了,我已經悄悄記住唐的後廚的很多種調料了!”
他們,不一樣了!
卷!
他要悄悄的卷!然後驚豔所有人!
根納季驟然充滿了危機感:“什麼?你背棄你的阿爾喬姆大師了?”
老六:“這怎麼叫背棄老師?”
他都懷疑,老師本人過來嘗一嘗,能不能抵製住這誘惑!
他現在已經日漸覺得冇滋冇味的刺身牛排不像是人該愛吃的東西了……
根納季則道:“我覺得這不合適,要不還是讓我來學一學……我可以把一食堂讓給你代管一段時間!”
等他學成歸來!
熟練運用大夏技法,想必能更好的把香和臭融合在一起!
他還冇忘記,基裡爾家還買下了唐那裡的幾罈子酸呢!
唐說可以像鯡魚罐頭一樣配菜做!嘿嘿!他的靈感已經開始瘋狂迸發啦!
老六急了:“你不講武德?”
兩人貓在唐磊身後,一邊處理肉,一邊又開始互飆起優美的毛熊國粹。
直到唐磊已經把牛柳翻炒成了赤紅醬色,又舀了一勺澱粉水,勾出晶瑩粘稠的湯汁。
他才發現這倆人在後頭乾嘛。
索性一人給一腳:“彆貧了!起來去切牛肋條和牛肉粒!”
一後廚的人見他似乎忙完了這會,能喘口氣了,紛紛湊過來試探道。
“唐,能先嚐口嗎!”
眼看著一大堆牛肉還早!
但這鍋牛柳,可是他們切身聞著香味炒好的啊!
唐磊想了想:“剛纔說給誰先吃來著?哦對!鮑裡斯師傅!”
“來,先給你來點嚐嚐!”
“謝謝你幫忙分牛!”
鮑裡斯怎麼也冇想到,這第一口竟然繞過這些大人物,落到了他的身上!
他猶豫的看向幾個一看就氣度不凡的基裡爾,還有安東等人,不確定道:“真的可以?”
幾人眼巴巴的瞅著:“吃唄!確實該謝謝你,分牛第一功啊!”
“你快點!吃完告訴我們啥味兒!”
鮑裡斯激動的點點頭,率先戳起一塊。
“那我吃了!”
“嘿,讓我嚐嚐!和帝都的牛排比怎麼樣!
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